Vinete în bulion

. 4 vinete bine coapte • 1 ardei gras

• 1 kg roşii • 1 morcov

• 1 ceapã • 1 ceaşcã untdelemn

• 1 cãpãţânã usturoi • 1 lingurã sare

• 5 fire cu frunze de ţelinã

• Vinetele se taie felii groase de-un deget, se presarã cu sare şi se pun între

2 funduri de lemn, o orã, sã-şi lase zeama amarã

• Se usucă cu o cârpã uscatã şi se prãjesc în untdelemn încins

• Se toacã roşiile, ardeiul, ceapa, se rade morcovul şi se pun toate cu o

ceaşcã de apã la fiert

• Usturoiul se taie felii subţiri

• Se aşazã vinetele în borcan, presãrându-se cu felii de usturoi şi fire de

ţelinã

• Când roşiile şi celelalte au fiert şi sunt bulion, cam 1 litru, se strecoarã, se

mai dau o datã în clocot, apoi se toarnã peste vinete

• Se pune şi uleiul rãmas de la prãjit, se leagã bine borcanele şi se pun şi ele,

învelite în cârpe, la fiert 1 orã, într-o cratiţã mare, cu apã numai pânã la gât, sã

nu fie acoperite! Taine: Sunt bune şi reci, dar şi calde. Dacã roşiile, ardeiul, ceapa, morcovul se cãlesc în ulei pânã ajung pastã, e şi mai gustoasã gãteala şi se va chema „vinete în ulei“.

Eggplant in tomato sauce

. 4 ripe eggplant • 1 green pepper

• 1 kg tomatoes • 1 carrot

• 1 onion • 1 cup oil

• 1 clove garlic • 1 teaspoon salt

• 5 wire with celery leaves

• Eggplant slices thick-cut a finger, sprinkle with salt and place in

2 wooden bottoms, one hour, to leave bitter lemon

• Dry with a dry cloth and fry in hot oil

• Chop tomatoes, peppers, onions, carrots and place to laugh all with a

cup of water to boil

• Garlic cut into thin slices

• Place the eggplants in the jar, the peppering of sliced ​​garlic and wires

celery

• When tomatoes are cooked and are other broth, about 1 liter, filter is

May give a time in boiling, then pour over eggplant

• Place the remaining oil and fried, binds well and jars and place them

wrapped in cloth, boil one hour in a large saucepan with water just up to the neck, to

not be covered! Mysteries: They're good and cold, but warm. If tomatoes, peppers, onions, carrots in oil until they fry paste, is even more tasty Gate and will be called "eggplant in oil."

O reţetă povestită de Radu Anton Roman!