Ajo blanco (Gazpacho alb ca la Maella )

Timp de preparare: 15 min

Ingrediente:

200 gr. sâmburi de migdale crude, 150-200 gr. pâine (de cu o zi înainte), 2 căţei de usturoi mari, 1 paharel ulei de măsline, 1 linguriţă oţet de vin alb, 1 l apă rece, sare, pătrunjel (pentru ornat), crutoane de pâine prăjită, struguri albi făra coajă, stafide, mere verzi tăiate bucăţi sau pepene galben tăiat cubuleţe

Mod de preparare:

Migdalele se pun în apa clocotită 2 minute, se scot şi apoi se curăţă de coajă. Pâinea de casă (pâine normala, nu baghetă) se ţine în apă rece la înmuiat câteva minute. Se pun în mixer: miezul de pâine un pic scurs de apă, caţeii de usturoi curăţaţi, migdalele curăţate, uleiul de măsline, sarea şi oţetul şi se amesecă bine de tot. Dacă nu se trec prin mixer, se zdrobesc căţeii de usturoi şi migdalele cu zdrobitorul de lemn şi se amestecă încet cu uleiul, pâinea, sarea şi oţetul. Compoziţia rezultată trebuie să fie ca o maioneză de groasă. Se adaugă apoi încet-încet apa rece (pâna la consistenţa unei supe-creme) şi se dă la rece pâna se serveşte.Se serveşte rece cu pătrunjel tocat şi crutoane de pâine prăjită. Se acompaniază neaparat cu unul din fructele urmatoare: struguri albi curăţaţi de coajă şi seminţe, stafide,pepene galben tăiat cubuleţe sau mere verzi tăiate cubulete.

Ajo blanco (white as Maella Gazpacho)

Preparation time: 15 min

Ingredients:

200 gr. raw almond kernels, 150-200 gr. bread (from the day before), 2 cloves garlic

large, 1 cup olive oil, 1 tablespoon white wine vinegar, 1 liter of cold water, salt, parsley (for garnish), toasted croutons, shelled white grape, raisin, green apple cut in pieces or cut melon cubes

Preparation:

Place almonds in boiling water 2 minutes, then remove and clean the shell. Homemade bread (normal bread, no rod) is held in cold water to soak a few minutes.

Place in mixer: crumb a bit drained, cleaned cloves, almonds trimmed, olive oil, salt and vinegar and amesecă really well. If you do not pass through blender, crush the cloves and almonds with wooden zdrobitorul and mix gently with oil, bread, salt and vinegar. The resulting composition should be like a thick mayonnaise. Then add cold water slowly (up to the consistency of a soup-cream) and cold until it gives serves. Serve chilled with chopped parsley and toasted croutons. It necessarily accompany one of the following fruits: white grape peeled and seeds, raisins, chopped melon cubes or green apples cut into cubes.