2 l apă, 1 l borş, 1 kg carne de vacă, 1 ceapă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1/2 ţelină, 1 mână fasole ţucără, 1/4 varză mică, 2 cartofi, 2 roşii, verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean), sare.
Se taie carnea de vacă în bucăţi potrivite şi se pune la fiert într-o oală cu apă. Când începe să fiarbă, se ia spuma de două trei ori. Se pune sare. Se adaugă apoi tot zarzavatul tăiat mărunt, fasolea păstăi tăiată bucăţi şi spre sfârşit varza, cartofii şi roşiile, sau o lingură de bulion de roşii. Se lasă să fiarbă cât trebuie, fără sa se sfărâme zarzavatul. Separat se fierbe 1 l borş şi se strecoară în oala în care fierbe zarzavatul. Se adaugă frunze de leuştean sau de tarhon, de pătrunjel şi de mărar. Se gustă de sare, se potriveşte de acru, se adaugă la nevoie sare de lămâie dizolvată separat, în apă. Se lasă să mai dea câteva clocote.
The peasant soup
2 l water 1 l broth, 1 kg beef, 1 onion, 1 carrot, 1 parsley, 1 / 2 celery, 1 hand ţucără beans, 1 / 4 small cabbage, 2 potatoes, 2 tomatoes, herbs (dill, parsley , lovage), salt.
Cut the beef into pieces and boil right in a pot with water. When starts to boil, take two to three times foam. Place salt. Then add all chopped vegetables, bean pods cut into pieces and finally the cabbage, potatoes and tomatoes, or tomato soup spoon. Allow to boil but should not to break the vegetables. Separately boil a soup and strain it into the boiling pot of greens. Add lovage leaves or tarragon, parsley and dill. The taste of salt, sour fits, add lime if necessary dissolved salt separately in water. Allow longer give a few hot.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu