Meniu de Paşte:

Frigărui de berbecuţ la grătar:

Ingrediente:

2 ardei graşi, 2 cepe, 4 roşii tari, sare, piper, cimbru, usturoi, 1 pãhãrel de unt topit (sau de seu de rinichi), 1 kg carne, de pe unde o fi, şi grasã şi slabã, juma’ juma                      

Mod de preparare:

Carnea se taie în bucãţele subţiri de-un deget, rotunde cât o prunã mare, şi se freacã cu piper, usturoi, cimbru. Roşiile se taie felii groase de 1 deget, ardeii în pãtrate de 2-3 cm lãţime, ceapa se desface în foi.

Pe ţãpuşa se înşirã aşa: 1 felie roşie, 1 ardei, 2 foi ceapã, carne slabã, carne grasã, roşie, ardei,ceapa etc.

Se încheie tot cu legume. Se unge frigãruia cu unt topit. Se unge şi grãtarul, bine încins, cu unt. Se aşazã frigãruile la pârjolul jarului. Când s-au rumenit un pic pe o parte, se şi întorc, ca sã se strângã şi sã rãmânã ce-i bun în ele,se mai ung cu puţin unt şi se lasã sã se coacã la jar potolit, pe toate pãrţile. La urmã se sãreazã. Sunt bune cu azimã caldã şi mujdei şi un vin roşu , un Pinot Noir, etc.

Dacă vreţi din mãruntaie:

Rinichi, ficat, carne grasã de la coadã şi gât

La fel ca mai sus, dar înşiruirea iese cam aşa: legume, carne, ceapã, rinichi,

ceapã, ficat, ceapã, carne, legume etc. Se ţine frigãruia mai puţin pe foc mic, cã sunt fragede toate. Merge cu vin sau cu bere! Poftă mare!

Castraveţi cu smântână:

Ingrediente:

2 linguri untdelemn ( ulei de măsline ), 1 ceaşcã smântânã, 1 legãturã mãrar, sare, piper cât vã place, cimbru, foi de dafin, boia, frunze de ţelinã,1 kg castraveţi mari, plini şi îndesaţi

Mod de preparare:

Se curãţã castraveţii de coajã, se taie felii de douã degete, se sãreazã puţin. Se pune apa la fiert cu ulei, cimbru, foi de dafin, frunze de ţelinã. Când clocoteşte apa se pun castraveţii sã fiarbã, nu mult, sã se pãtrundã doar. Se scot, se lasã deoparte, pânã mai fierbe zeama şi scade până rezultă un sos. Se toacã mãrarul. Se toarnã sosul şi smântânã peste castraveţi, se pipereazã şi adăugăm mărarul la sfârşit. Merge excelent cu frigăruile mai sus preparate!

Ciorbă de miel:

Ingrediente:

1 cap miel, gât, coadã, merg şi alte bucãţi de carne cu os, orice în afarã de muşchii spatelui, carnea pulpelor şi mãruntaielor, care direct la fripturã şi drob ajung, 3 morcovi, 2 pãstârnaci 1 ţelinã, 2 cepe,  100 g orez,  2 ouã, 200 ml smântânã ,100 g mãcriş, leuştean, tarhon, 20 boabe piper, sare,  1 l borş (dacă nu aveţi 100 ml oţet)

Mod de preparare:

Se pregãteşte capul: se taie partea din faţã, cu dinţi, a botului, se scot globii ochilor (nu-1 mai doare bietul!); se spalã nãrile cu apã şi se curãţã cu vârful cuţitului. Se taie gâtul şi restul cãrnii în bucãţi potrivite polonicului. Se taie mãrunt zarzavatul – morcovii, pãstârnacul, ţelina şi ceapa. Se pun ceapa şi zarzavatul la fiert în 3 1 apã rece cu carnea, piperul şi o linguriţã de sare (sã se închege spuma). Se spumuieşte! Dupã o orã de fiert molcomit se adaugã orezul spãlat şi mãcrişul tocat. Dupã alte douãzeci de minute se adaugã şi borşul (cam o jumãtate litru, normal, 1 l dacã vã place mai acrã) şi se mai lasã câteva clocote. Fiertura are voie şi e bine sã scadã 1 litru, dar nu mai mult, cã se-ndeseşte prea tare. Dacã a scãzut mai mult se completeazã cu apă. Se ia de pe foc, se drege cu smântâna bãtutã cu ouãle şi puţinã zeamã din ciorbã, se sãreazã şi se presarã leuştean şi tarhon tocate mărunt! Poftă bună!

( Meniu de Paşte de-al bădiei Radu Anton Roman, Dumnezeu să-l odihnească-n pace )

Grilled lamb skewers: 

Ingredients: 

2 peppers, 2 onions, 4 red countries, salt, pepper, thyme, garlic, 1 cup melted butter (or kidney suet), 1 kg of meat, from where it is, and fat and weak, half-half 

Preparation: 

The meat is cut into thin pieces of a finger, big round as a plum, and rub with pepper, garlic, thyme. Cut thick slices of tomatoes a finger peppers into squares of 2-3 cm wide, onion paper unfolds. 

On Tapus string out like this: 1 slice tomato, 1 pepper, 2 onion leaf, lean meat, pepper, tomatoes, peppers, onions, etc.. 

It all ends with vegetables. Brush kabobs with melted butter. Grease and grille, well-heated with butter. Place skewers in Chisinau was embers. When they have browned a little on the one hand, and back, as to be folded and that's good to stay in them longer lubricated with a little butter and allow to bake the jar cooled on all sides. After the salt. They are good with unleavened bread and hot sauce and red wine, a Pinot Noir, etc.. 

If you want the guts: 

Kidney, liver, fatty meat from tail and neck 

Same as above, but the sequence goes like this: vegetables, meat, onion, kidney, 

onion, liver, onion, meat, vegetables etc.. It takes less skewers over low heat, all that is tender. Merge with wine or beer! Enjoy great! 

Cucumbers with sour cream: 

Ingredients: 

2 tablespoons oil (olive oil), 1 cup cream, 1 bunch dill, salt and pepper as you like, thyme, bay leaf, paprika, celery leaves, 1 kg large cucumbers, full and stuff 

Preparation: 

Shell Peel cucumbers, cut slices of two fingers, salt less. Bring the water to boil with oil, thyme, bay leaves, celery leaves. When you put cucumbers seething water to boil, not much, just to penetrate. Remove, leave aside, lemon juice and boil until reduced to May results in a sauce. Chop the dill. Pour over cucumbers and cream sauce, add pepper and dill at the end. Goes great with the above prepared skewers! 

Lamb soup: 

Ingredients: 

A lamb head, neck, tail, walk and other pieces of meat on the bone, everything but the back muscles, thigh meat and offal, which go directly to the steak and tripe, 3 carrots, 2 parsnips 1 celery, 2 onions, 100 g rice, 2 eggs, 200 ml cream, 100 g of sorrel, lovage, tarragon, pepper 20 grains, salt, 1 l broth (if you have 100 ml vinegar) 

Preparation: 

Preparing to head: Cut the front, with teeth, muzzle, remove globii eyes (not May 1st hurt the poor!) Nostrils with water, wash and clean the blade tip. Cut the neck and the remaining flesh into pieces suitable dipper. The finely cut vegetables - carrots, parsnips, celery and onions. Place the onions and vegetables to a boil in cold water March 1 meat, pepper and a teaspoon of salt (to congeal foam). It spumuieşte! After an hour of slow boil, add rice, washed and chopped watercress. After another twenty minutes, add and Bors (about a half liter, normally a sour him if you like it) and let some hot. Good broth and allowed to drop one liter but no more, that is, ndeseşte too hard. If a little more than make up with water. Remove from heat, tinker with eggs beaten with cream of soup and a little lemon, salt and sprinkle with finely chopped lovage and tarragon! Enjoy your meal! 

(Menu the Badie Easter Radu Anton Roman God to rest her in peace!)