Piure de urzici cu leurdă (usturoi de pădure)

Ingrediente ptr.­ 5 porţii

urzici proaspete 1,750 kg, fãinã 75 g, ulei 100 ml, usturoi 1,200kg, ceapã 50 g, sare dupã gust

Urzicile  şi leurda, proaspete se curãţã, se spalã în mai multe ape, se fierb 10 minute în apã clocotitã cu sare, se scurg de apã, se toacã mãrunt. Lichidul de fierbere se pãstreazã. Ceapa se curãţã, se spalã, se taie mãrunt. Ceapa şi urzicile se înãbuşã în ulei, se adaugã sare şi fãinã dizolvatã în lapte rece. Se continuã fierberea şi se amestecã continuu pentru a nu se forma aglomerãri. Se adaugã din lichidul de fierbere al urzicilor, se continuã fierberea, iar la sfârşit se adaugã sare după gust. Se serveşte simplu sau în combinaţie cu garnitură de orez, mazăre sau ciuperci şi peşte afumat! Poftă mare!

Nettles with wild garlic puree (garlic forest)

Ptr .- 5 servings Ingredients

fresh nettles 1.750 kg, 75 g flour, 100 ml oil, garlic, 1.200 kg, 50 g onion, salt to taste

Nettle and wild garlic, fresh clean, wash in several waters, boil 10 minutes in boiling salted water, drain the water, chop them finely. Boiling liquid remains. Onions are cleaned, washed, cut into small pieces. Nettles are smothered in onions and oil, add salt and flour dissolved in cold milk. Continue cooking and stirring continuously so as not to form lumps. Add the boiling liquid nettle, continue to boil, add salt and in the end to taste. Serve plain or in combination with rice, peas and mushrooms and smoked fish! Enjoy great!


 Iată o idee pentru reteta de mai sus!



Ştiuca umplută :

Ingrediente:

pentru 1 kg stiucă se iau: 1 felie pâine albă, 1/2 pahar ulei, 2 ouă,

pătrunjel verde, 1 morcov, 1 ceapă, 4 cartofi de mărime potrivită, 2 litri 

apă

Mod de preparare:

Se curăţă ştiuca, se scoate cu atenţie pielea, se spală, se freacă uşor cu 

sare şi se pune deoparte. Carnea se ia de pe oase, se trece prin maşina de 

tocat împreuna cu miez de pâine albă, muiat în lapte şi stors. Umplutura 

se freacă cu ulei, se adaugă 2 ouă, pătrunjel verde tocat mărunt, piper şi 

sare. Pielea se stoarce bine, apoi se umple cu umplutura şi se dă forma de 

stiucă. Se coase şi se pune la fiert în apa puţin sărata, împreuna cu 

zarzavat, cartofi şi oasele de peşte. Când peştele este gata, se pune pe 

platou, se toarnă pe deasupra zeama strecurată şi se garniseşte cu cartofi 

şi morcovi fierţi în zeamă. Se serveşte rece cu lamâie sau caldă cu unt proaspăt sau cu sos de roşii. Poftă mare!

Pike filled
Ingredients:

for 1 kg pike are taken: 1 slice white bread 1 / 2 cup oil, 2 eggs,

parsley, 1 carrot, 1 onion 4 potatoes suitable size, 2 liters 

water

Preparation:

Clean pike, carefully remove the skin, rinse, rub gently with 

salt and set aside. Take meat from bones, pass through the machine 

chopped together with a core of white bread, dipped in milk and squeezed. Filling 

rub with oil, add 2 eggs, finely chopped parsley, pepper and 

salt. Skin wring well, then fill with stuffing and being shaped by 

pike. They sew and boil in water than salt, together with 

vegetables, potatoes and fish bones. When fish is ready, we put 

platter, pour the soup poured over and garnish with potatoes 

and carrots cooked in broth. Serve hot or cold with lemon butter sauce or fresh tomatoes. Enjoy great!...